材料：排骨500克，料酒一勺，醋2勺，白糖3勺，酱油4勺，水5勺； 做法： 　　1、准备工作。把洗干净的排骨放到清水里煮一下，去掉排骨里的血水和杂质。开锅后将排骨捞出，用清水将排骨上的血沫、杂质冲洗干净。将排骨入油锅煎至排骨变成金黄色时出锅。 　　2、调糖醋汁。500克排骨的话，就将1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺酱油、5勺水对在一起，调匀成糖醋汁。 　　3、做糖醋排骨。锅里加少量油，开大火烧至六成热，下排骨翻炒几下。倒入调好的糖醋汁，再翻炒几下，盖上盖，继续用大火焖两分钟。等排骨上色了，再翻炒几下收汁，即可起锅了。 小贴士 　　排骨不要煮太久，以免营养流失。 　　调汁要记住1、2、3、4、5这五个数字，其实他们就是各种调料的比例。比如，做500克排骨需要的调料就是1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺酱油、5勺水。无论您做的排骨是多少量的，调料的量都要按照这个比例来增加或减少。 一招多变 1、巧做糖醋里脊 　　1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺酱油、5勺水，给糖醋里脊调卤，烧开以后淋上去，吃了停不住。 2、巧做秘制糖醋鱼 　　5勺水、4勺酱油、3勺白糖、2勺醋、1勺料酒，顺序不要弄错哦，调好汤汁倒进去，蜜制糖醋鱼就做好了。 3、巧做酸甜藕片 　　1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺酱油、5勺水，先把藕片煮一煮，酸甜汤汁拌一拌，您肯定享口福。