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豆腐的干燥是豆腐的再加工产品，咸香味清爽，硬中带固件，放置久了也不会坏。 豆腐营养丰富，含有很多蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体必需的矿物质。 豆腐的干燥在制造过程中添加食盐、茴香、花椒、大佬、干姜等调味料，香味新鲜，长期吃不腻，被称为“素火腿”。

吃豆腐有什么好处？ 豆腐怎么好吃？

豆腐干的营养价值

1 .豆腐的干燥含有丰富的蛋白质，豆腐的蛋白质是完全的蛋白质，不仅含有人体所需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体的需要，营养价值很高。

2 .豆腐皮中含有的卵磷脂可以去除血管壁上附着的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管病，保护心脏。

3 .含有多种矿物质，补钙，防止缺钙引 的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童、老人骨骼的生长极为有利。

豆腐干的功效与作用

防止血管硬化，预防心血管病，保护心脏。 补充钙，防止钙不足引 的骨质疏松，促进骨发育，对儿童、老人的骨生长极为有利。

豆腐干分类

根据加工工艺不同分：

1、卤制豆腐干(简称卤干)

以豆腐干为原料，加入调味料制成卤素制品。 例如白干、名干、香干、臭干等。 其中，臭味干是浸渍臭味卤素(用于制作臭豆腐，包括特定的微生物种群，具有特殊臭味的原汁)制成的产品。

2、油炸豆腐干(简称炸干)

以豆腐干燥为原料，用植物油炸食品制成的产品。 像油炸豆腐一样干燥。 油剂等。

3、熏制豆腐干(简称熏干)

以豆腐的干燥为原料，在造型、盐水煮制、熏烟等工序中加工的有熏烟香味的制品。 熏烟、熏烟等。

4、炸卤豆腐干

以豆腐为原料，经过造型、油炸等工序，加入调味料制成卤素制品。 例如，花干、素腹等

5、炒制豆腐干(也称会炒豆制干)

以豆腐为原料，经过油炸食品、卤素制，较后炒好的产品。 分为油炒和糖炒两种。 例如，大杂烩的前端，甜辣的干燥等。

6、蒸煮豆腐干

以豆腐干燥为原料，蒸煮工序制作的产品。 比如素鸡等。

豆腐干选购方法

1 .在百货商店购买豆腐必须选择拥有冷藏保鲜设备的副食百货商店、超市。 请选择真空压缩的保鲜膜等防污染包装的豆制品。

2 .关于用真空袋保存的豆制品，注意包装袋上标签是否齐全，生产日尽量选择接近购买日的豆制品。

3 .注意真空包装有无漏气现象或提取不完全，此类食品的保质期大幅度打折，不要购买。

4、遵循“少量购买，及时食用”的原则，大量囤积是不可取的。 另外，当天剩下的豆干，用保鲜袋系好放入冰箱内尽快吃。 如果发现袋子内粘着异味和豆干制品的表面，请不要吃。

豆腐干的做法大全

炒干丝

主料：五香豆腐干3件，榨菜2两(约80克)，青椒4两(约180克)，蒜茸1茶匙，虾1两(约40克)，红辣椒1只(切丝)，油3匙，麻油1/2

原料(调味料):糖1/2茶匙，生抽，鸡粉各1茶匙，盐适量，水4勺。

方法：

1、五香汤煎洗，切线。

2、虾用清水泡软，沥水。

3、青椒清洗，一边切开一边去除核，切线。

4 .榨菜清洗，切片，用清水浸泡5分钟，取丝，加入少许糖搅拌。

5、下油爆香海老米，下放蒜茸、豆腐干炒，加入榨菜、青椒炒，加入调味料汁干，浇麻油炒盘。 [2]

豆干炒腊肉

原料：腊肉三两，豆干半斤，蒜苗一两，白糖一咖啡匙，香油一匙，料酒二大匙，盐，鸡精适量。

操作：

1、香肠片豆干厚切大蒜苗割马耳。

2、锅里放油烤到八成热，把豆子晾干炒大约一分钟。

3、把豆干推到锅边，加入腊肉炒到油里肥肉变成“灯盏窝”状。

4、蒜苗、料酒、酱油、白糖、鸡精、香油以下。

炒菜均匀后在锅里放盘子就可以了。

豆腐干爆鸡丝

原料：豆腐皮150克，鸡肉150克，大蒜苗50克。 两个红辣椒，20克甜味增，3克白糖，20克酱油，20克甜料酒，少许味增汤。 制作：清洗鸡肉，把切丝的大蒜苗洗干净，切成2厘米长的段。 豆腐皮切片； 把红辣椒干燥，取茎和种子，洗净，切丝。 把锅放在火上，加油加热，鸡肉丝炒成白色，加甜酱炒成红色，加豆腐干片、红辣椒丝、甜料酒、酱油、白糖、味噌汤炒几次，加蒜苗段，炒到断生即可[3]。

江口豆腐干

汤叶是江口县人民的传统食品之一，色泽独特，制作独特。 其制造过程一般可以经过豆、浆、浆、煮浆、浆、上箱、高卤素、片、上串、晾晒等10个工序制作产品，用丝柏叶每100个就可以一连串地通过。 长江口豆腐干之所以有独特的风味，主要是因为采取了三项措施。 一是选择纯井水。 二是不剥大豆油皮，留下其精华。 第三，做上串的时候，先把小块移到斗笠一样的竹箩上，晾8成左右，然后晾着、烤着不 泡，不烤焦锅巴，形成干硬、黄色、透明的方形。

长江口的热水煎，吃法多样。 可以直接用来喝酒，慢慢嚼，香味很好吃。 用油炸，味道像打皮一样，更酥脆。 用水膨胀切成细丝炒肉，就像乌贼丝一样，没有风味。 因此，多年来，豆腐的干燥是江口人民的爱和礼物的新朋友的优秀物品。

豆腐由西汉淮南子刘安(公 前79 -前122年)门下魔术师首次制作，至今已有20多年的历史。 豆腐的干燥始于唐开 年之间，距今已有12多年的历史。

柏杨豆干

另外， w不要忘记“2”来自柏杨豆干龙船调的故乡中国豆干之乡湖北省利川市柏杨町。

柏杨豆干柏杨豆干“薄如纸，薄如柠檬，细如鸡肝，光泽如绢，香味有余味”，整个制作过程中不添加石膏和化学剂，明清时期是朝廷的贡品，被康熙御赐予“深山奇食”。

柏杨豆干主要以优质地产大豆、龙洞湾泉水和几种天然香料为原料，经过水洗、浸渍、粉碎、过滤、浆料滚动、灼烧、绷带、压榨、烘焙、卤制、密封等十几个独特工序加工而成。

柏杨豆干在整个制作过程中，其特殊性是不使用石膏和其他化学品，奥妙在于当地的泉水和传统技术。 是制作豆腐的行业中绝对的东西。

柏杨豆干货颜色金黄色，好吃安静，棉厚，质地细腻，生食炒作，五香辣的，都有沁人心脾的味道。 经过质量技术监督、卫生防疫等部门检查，产品含有丰富的蛋白质、多种维生素和钙、锌、钠、硒等多种微量 素，保质期可达8个月以上，“固体豆浆”的美称

柏杨豆干是地方特色很强的产品，在其他地方很难复制。