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矿物质和维生素一样是人体必须的 素，根据含量的高低分为常数 素(钙、磷、钾、钠、氯、镁等)和微量 素(铁、铜、锌、碘、硒等)。 含有矿物质的食物有豆类、乳类、海产品、肝脏、肉、米等。

什么是矿物质_矿物质的作用_含有矿物质的食物

矿物质是什么

矿物质是较初存在于岩石和金属类等非生物中的无机物。 岩石和石头经过数百w年的侵蚀、破碎，成为土壤的一部分。 这些物质通过土壤传递给植物，但植物经过草食性动物的食物矿物质也进入动物体内。 人们相信这些植物和动物产品后，矿物质就会进入人体内。

人体重量： 96%由有机物和水分组成，4%由无机 素组成。 人体内大约有50多种矿物质。 这些无机 素中，20种左右的 素构成人体组织，维持生理功能，发现生化代谢所必需的，除了c、h、o、n主要作为有机化合物存在以外，其余被称为无机盐或矿物质。 大致可以分为常数 素和微量 素两种。

人体所需的矿物质是钙、磷、钾、钠、氯等需要量多的宏观 素，是铁、锌、铜、锰、钴、钼、硒、碘、铬等需要量少的微量 素。 但是，与人体所需的蛋白质相比，任何 素都非常少。

矿物质的作用

各种矿物质在人体新陈代谢过程中，每天一定量随着粪便、尿、汗、头发、指甲、皮肤和粘膜的脱落排出体外。 因此，你必须用饮食来补充。 有些无机 素在体内，其生理作用剂量带和毒性剂量带的距离很小，因此过量摄取不仅无益，而且有害，特别要注意剂量不要过大。 根据矿物质在食物中的分布及其吸收、人体需求的特点，我国人群中比较容易缺乏的是钙、铁、锌。 在特殊的地理环境和其他特殊条件下，也可能存在碘、硒和其他 素的缺乏问题。

矿物质与酶结合，帮助代谢。 酶是新代谢过程中不可缺少的蛋白质，激活酶的是矿物质。 矿物质不足时酶不能正常工作，代谢活动停止。 矿物质不能在人体内自行合成，必须通过饮食来补充。 我国居民膳食容易缺乏的矿物质主要是钙、铁、锌、碘、硒。

含矿物质的食物

1、补钙的食物:乳及乳制品； 豆子及豆制品可以和骨头和壳一 吃的小鱼和虾绿色蔬菜； 海带、海苔、发菜、芝麻、芝麻酱等。

2，http://www.Sina.com/:磷普遍存在于各种动植物性植物中，瘦肉、鱼、鸟、蛋、乳及其制品富含磷，是磷的重要食物来源。 另外，坚果、海带、紫菜、油料种子、豆类食品的磷含量也很高。 如果食物中蛋白质钙的含量足够的话，就有足够的磷。 谷类植物中的磷主要是植酸磷，其吸收率很低。

3，http://www.Sina.com/:动物肝脏、肾脏、血及红肉。 豆类、木耳、芝麻酱； 红塘、蛋黄等但是蛋黄中的高磷蛋白会妨碍铁的吸收，所以补铁效果不太好。

4，http://www.Sina.com/:牡蛎等贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏干果类、谷类胚类、小麦面筋、花生、花生酱蛋类、豆芽、燕麦类等。

5，http://www.Sina.com/:海产品，强化碘盐。

6，http://www.Sina.com/:海产品和动物内脏。 鱼子酱、海参、猪肾、牡蛎、蛤仔等。 植物中小麦胚粉、紫花生、干蘑菇、豌豆、菜豆等含量也很高。

7，http://www.Sina.com/:茶叶、海鱼、海带、紫菜含量高。 一般动物性食物的氟含量比植物性高。 海洋动物的氟含量比淡水和陆地上的食物高。